导读： 晒盐泥 撒海水 清理过滤池 疏通卤水道 盖竹片 铺茅草 铺盐泥 收 盐泥 倒入海水 卤 水流出 舀出卤水 晒盐 收盐 储存 盐焗鸡 盐焗鱼 盐焗皮皮虾 盐焗排骨 老盐蘸料
晒盐泥
撒海水
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疏通卤水道
盖竹片
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铺盐泥
收
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卤
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舀出卤水
晒盐
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储存
盐焗鸡
盐焗鱼
盐焗皮皮虾
盐焗排骨
老盐蘸料
海南西线上的明珠“儋州”
她是： 海南西线上的明珠、 海南面积最大的城市， 海南人口位居第二的城市， 海南岛最早设置的两个古郡之一…… 却因为过于低调， 依然藏在“深闺人未识”。
即使她有： 有中国罕见的火山海岸风光、 海南岛最美的无人岛、 世界上最大花形人工旅游岛、 中国最古老的海边盐田 …… 却仿佛自带隐身技能， 被很多人错过。
它的美食或许不像成都、广州那么出圈， 但却好吃到连《早餐中国》， 都专门来拍摄。
它就是静卧海南西线上的明珠： 儋（dān）州！
海南儋州舌尖上的美食推荐
据《儋州志》记载，海南儋州是一座有着2000多年历史的千年古郡，早在汉武帝时期就设立了儋耳郡。在历史的长河中，经历了伏波将军征战开儋、冼太夫人文明治儋、苏东坡以文敷儋，赋予了儋州深厚的文化底蕴，儋州美食源远流长，勤劳智慧的儋州人民创造出绚烂多彩的饮食文化传承至今，千百年来，形成了具有浓郁地方特色的美食。
光村沙虫
从泊潮港湾至西北面的沙井湾，有一条总长约30公里的海滩，当地称为“光村银滩”，其沙质雪白细腻，正是沙虫繁衍生息的好地方。特别是屯积海湾附近，因为榕桥江在此入海，淡水与海水交汇处的光村沙虫更为出名。鲜美的沙虫粥是到儋州的游客必尝的一道美味。
长坡米烂
长坡米烂排在品种繁多的儋州风味小吃的首位，可见其在儋州人心目中的地位。在东成镇长坡墟上，聚集着十多家米烂食馆，食客络绎不绝。正宗长坡米烂的配料分大料和小料，大料七种，小料也是七种。大料包括牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜，小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜。将米烂放入碗中，按比例放入大料和小料，米烂飘香，令人口水直流。
儋州馍
儋州人对馍有着特殊的喜爱，在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。在当地，属于馍的食品就有东坡饼(茶糕)、白馍、灰水馍、年糕、萝卜馍、欧馍、青糕等十几二十种， “白馍千层堪可餐，鱿鱼虾米辍成斑。葱花瘦肉随油点，仙女闻香赶下凡。”这首当地流传的诗就是在盛赞千层白馍的美味。
那大狗肉
儋州那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味，因为传统认为“狗肉不上席”， 故“那大狗肉”没能挤进“名菜”之列。那大狗肉产于儋州市那大镇，此处狗肉的加工方法和佐料与众不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般采用火锅。其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和南国独特调料10数种，将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食，香味浓烈，风味自出。
东坡绵蹄
居士东坡口味奇，儋州三载喜绵蹄。肥猪大腿绵绵肉，文火炖煮东坡绵蹄味四飞。”这是至今在儋州流传的一首诗。 相传宋代大文豪苏东坡谪居儋州期间，啃猪肉感觉困难，就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料，文火慢炖，味香，口感绵软而无油腻感，相当可口。俗称“东坡绵蹄”(也称东坡圆蹄)。后来，东坡绵蹄成为了当地一道名菜。
薏粑
薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有各种馅类，芝麻类、花生类、椰丝类……但它并不注重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。
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